Хочу сказать, что многие в дискуссии упускают два важных момента:
1) Сравнивать с Шотландией, Скандинавией, севером России уместно разве что застенье, далекое застенье. И сейчас обьясню, почему. Северное сияние. Его видно в Шотландии в реальном мире, как и в Скандинавии и даже иногда на весере США (без Аляски), но в Вестеросе ни на Севере, ни на Стене, ни в ближнем Застенье ничего подобного дозорные не видят и даже не слышно никаких рассказов одичалых про сияние в небе, никакого местного названия. То есть, это еще никакое не заполярье нашего мира, даже близко.
Не то, чтобы на их планете нет такого явления вообще, потому что путеводитель рассказывает нам о том, что храбрые мореплаватели в далеких северных водах видели не только ледяных драконов, но и загадочные огни в небе (sic!). Но это настолкьо далеко на север, что многие считают это тоже сказками.
Так что ничего странного в густых лесах и земледелии ни за Стеной, ни тем более на Севере, нет, а о тундре и мерзлоте речь может идти разве что на севере Застенья, в землях великанов, например. Случаи снега летом или некоего холода по сравнению с другими землями средних широт можно обьяснить близостью Стены, но в общем нет упоминания, чтобы всякие снеги или, тем более, морозы держались там продолжительно и регулярно.
Кстати, что важно, потому что часто упоминается в спорах, нет в книгах утверждения, что во время обычных вестеросских зим (не той самой Долгой Ночи) всегда стоит многофутовый шар снега и мороз без оттепелей, даже наоборот, упоминаются ложные и мягкие периоды зим (что логично, учитывая, что бывают холодные и немного снежные эпизоды летом). А то здесь некоторые товарищи считают, что невозможно даже корешки и траву найти животным и людям во все месяцы и года зимы.
2) Как по мне, еще более важный пункт. Флора и фауна. Многие подмечают, что за многолетные зимы ее бы не то что не хватило для еды вестероссцам, но и для возобновления популяции. Но вопрос в том, с чего все взяли, что живность и растения в придуманном мире полностью соответствуют земным? Что всякие грызуны обязательно живут года 2-3, деревья от многолетних холодов замерзают и не могут расти и тд, что у них такой же приплод, как и у земных аналогов.
Будь они аналогами наших животных и растений, то еще в первую Ночь бы почти все вымерли, а в последствующем климате за тысячи лет и те, кто выжил, тоже бы не сумели продолжить вид в достаточном количестве. Так что логичнее припустить, что или изначально это были более стойкие виды, или магическим образом, (или простым везением естесственного отбор) стали культивироваться удивительные животные и растение, способные размножаться, расти в продолжительных зимах, как и иметь высокую продолжительность жизни и фертильность.
Что очень на руку людям, так как и им предоставляет пищу в эти же зимние года. Возможно, даже люди (или дети леса) вывели эти все виды когда-то давным давно. А заодно засеяли и заселили ими территории, на которых перволюди когда-то вырубали леса Детей Леса.