Про то, что свидетели могут отречься- могут, но это средневековая цивилизация, могут, и кое-когда наверное отрекались, и ничего с этим не поделать.
Клеос уехал в столицу,дав слово, что вернётся, и у него было только слово, данное королю Роббу, клятва, перед кучей мятежных лордов, но он вернулся.
Это не проблема брака или не брака, таковы все мероприятия на том уровне развития государства-общества, требующие в последующие эпохи подписания документов.
Пленный рыцарь даёт слово, что не прикоснётся к оружию и не попытается сбежать, и этого слова достаточно.
Джейме Ланнистеру устраивается общественное порицание и презрение, все согласны, что Эйериса надо было убить, но Джейме нарушил клятву, по сути никакого механизма заставить в таком случае людей бояться нарушить свою клятву нет, боги- своим чередом, а мы постараемся устроить нарушителю клятвы наиболее весёлую жизнь.
Чтобы было неповадно, мы ему не подадим руки или подадим её с таким выражением лица, чтобы ему захотелось провалиться сквозь землю.
Так же и брак, если человек расторгнет брак без веских на то причин, то с ним просто никто не согласиться вступить в новый брак.
А это отсутствие прямых наследников и пресечение его собственного рода.
Средневековая цивилизация в этом плане большая деревня с должными правилами отношений.
А в деревне особенно сильно стараются свою репутацию не портить, лорд Уолдер Фрей формально не нарушал, думается, своих слов, однако все знают, чего стоят его обязательства и относятся к нему с должным скепсисом.