1 - поперек, это уже не под углом, а с фланга, 2 - в вашей версии они непонятно как поворачивали в последний момент, о чем он ничего не говорит, 3 -он говорит, что это возможно, не более и 4 - начинает он с того, что вес лошади 400 кг - то есть вес небольшой верховой лошади, что уже вызывает большие сомнения, как и прочие его рассуждения о целесообразности подобного мероприятия.
Еще раз объясняю: на видео показан поворот в бою при непосредственном соприкосновении. Ни одному нормальному человеку поворачивать так на подготовительном этапе в голову не придет - пика возвращается в вертикальное положение, совершается перегруппировка, пика опускается в боевое положение по необходимости. Но даже в таком варианте это занимает несколько секунд - гораздо меньше, чем требуется коннице чтобы приблизиться.
И построение не оборонительное. Оборонительное построение на 2м видео, где столь важный, по вашим словам, маневр - поворот вообще не отрабатывается, а конница атакует в лоб.
Что в данном случае мешает изменить направлении самой пики, а не строя непонятно.
Видео ни на 1м из которых не показной обсуждаемого вопроса конечно же маловато - вы уж найдите тогда где будет видно как ни не способны изменить положение пики, т.к. на 2м видео ничего подобного не бросается в глаза.
И вот вам еще информация к размышлению: наравне с фалангой применялось построение короной, когда пики смотрели во все стороны одновременно и в котором успешно отражались атаки с любой стороны и как-то все у них при этом получалось.