Снежный Рыцарь
Межевой рыцарь
В Вестеросе в целом слабее влияние религии на повседневную жизнь в отличии от средневековой Европы, и хотя рыцарство здесь тоже опирается на веру в Семерых, но всё же не так сильно связано как рыцарство и христианство в нашем мире. В конечном счёте, что у нас, что в мире ПЛиО никогда не будет полностью и всех устраивающего определения кто такие рыцари. Да и не нужно оно. Мы же понимаем, что для Джорджа Мартина важнее не сухие определения и теоретизирование(как и во всём остальном в ПЛиО), а то как рыцарство воспринимают его герои, а у них отношение принципиально разное, как собственно и бывает в жизни. Для кого то быть рыцарем просто быть воином, для кого то путь служения, для других путь к славе и популярности, кто-то вообще хейтер как Сандор Клиган.
? Я вот помню, что Алин собирался стать рыцарем, и Бран тоже мечтал, и нигде не сказано, что для этого нужно полностью отказаться от старых богов. Вообще, что касается старых и новых богов, то в Вестеросе царит веротерпимость (Р'глор другое дело 
), а старковские дети ходили молиться и в богорощу, и в септу.
, но для того, чтобы стать рыцарем, вряд ли это требуется. У Вас получается, что если человек прошел какую-то религиозную церемонию определенной веры, он автоматически переходит в эту веру из своей прежней - но ведь это явно не так. Когда Сэм произнес клятву дозорного перед чардревом вместо септы, означало ли это, что он полностью отрекся от веры Семерых? Что-то не заметно. Когда Нед женился на Кейтлин в септе вместо того, чтобы перед чардревом, означало ли это, что он теперь семерянин? Вовсе нет. Отсюда вывод - если даже Джораха Мормонта помазали семью маслами в септе, это не обязательно означает, что он больше совсем не старобожник 
В кого верят Кассель и Джорах неизвестно, но опять же из слов Лювина
.
.