Эшара якобы самоубилась прихватив с собой Рассвет
Нигде такого не говорится.
После смерти Эртура Дейна Нед Старк отвёз Рассвет в Звездопад. Считается, что он до сих пор там и хранится. Ни в одном рассказе про смерть Эшары Рассвет не упоминается.
Кстати, а в септы можно в любом возрасте вступать?
О том, как попадают в септоны и септы и об их подготовке, обучении и пр. подробных рассказов в книгах нет. Но, судя по всему, в большинстве своём это происходит действительно в молодом возрасте.
Они не могут вступать в брак и иметь детей. А вот могут ли возложить сан на взрослого человека, у которого есть дети - опять таки непонятно.
Известно, что септоны иногда грешат. В частности, септон Мерибальд рассказывал Бриенне, что в молодости часто нарушал обет:
"Даже святые септоны могут быть грешниками, а моя плоть так же слаба, как у всех. Я был молод и полон жизни, а девушки… септон тоже может казаться прекрасным принцем, если он единственный известный тебе мужчина, который путешествовал за пределы твоего селения. Я цитировал им «Семиконечную Звезду». Книга Девы подходит для этого лучше других. О, пока не выбросил свою обувь, я был большим греховодником. Мне стыдно вспоминать о том, скольких девушек я лишил девственности"
Но судьба внебрачных детей септонов ещё хуже, чем у бастардов
https://7kingdoms.ru/wiki/Септоны