Ну если посмотреть на Британию, то наследным принцам выделили Уэльс как самый проблемный регион. Чрезмерное усиление наследника престола ни одному королю не нужно, а Штормовые земли все-таки покруче Драконьего камня.
Там целый исторический анекдот. Якобы валлийцы сказали заявившемуся их покорить Эдуарду I, что примут назначенного им правителя, но только при выполнении перечня условий:
а) он должен быть благородного рода;
б) родиться в Уэльсе ;
в) не знать ни слова ни по английски, ни по французски.
На следующий день Эдуард вынес валлийцам, которые пришли за ответом, своего сына-младенца, родившегося в этом походе, и сказал, что назначает их князем его. Ведь он и знатного рода, и родился в Уэльсе, и не знает ни слова ни по английски, ни по французски.
С тех пор вроде как и повелось.
А если без забавных историй, то Уэльс, а особенно Уэльская марка был очень значимым в военном отношении регионом - оттуда набирали наилучших, из тех самых превосходных лучников, которыми славилась английская армия. Да и в гражданских войнах 15 века, именно обладание поддержкой в Уэльсе, часто оказывалось значимым фактором победы над противникам. Так что как раз наследнику вручили наиболее весомый в военном отношении удел - что давало, если что, необходимые ресурсы для защиты права на трон перед лицом жадных родственников.
А, если смотреть пример Испании, то там - принц Астурийский. Астурия - наиболее старая, исходная часть королевства. Вот по этой логике все и у Таргариенов работало. Баратеоны, могли бы, как мне кажется пойти этим же путем.