Внебрачный ребенок - вовсе не такой отверженный среди простолюдинов, как среди лордов с тысячелетней историей. Там, где различия между слоями населения в основном экономические, не связанные с родословной - там всё это проще. Потому и не обязательны специальные отличительные признаки для бастардов.
Если я правильно понимаю, бастардские фамилии в Эссосе вообще не приняты. Это чисто Вестеросский обычай. Во всяком случае, я не припомню ничего подобного в Эссосе.
Ну возьмем, например, Россию. В 18-19м веках, когда дворяне были очень четко отдельным обществом от недворян, было принято нечто вроде бастардских фамилий: Бецкой - бастард Трубецкого, Ронцов - Воронцова, и т. п. А потом всё это размылось, и теперь даже никому в голову не приходит, что нужны какие-то специальные фамилии, чтоб обозначить бастарда. Дают фамилию матери, отчима, в общем как сложится. А детдомовским фамилии придумывают в меру фантазии. Почему? Потому что размылся барьер между кастами. Да, браки по-прежнему заключаются, люди клянутся в верности, измена часто бывает трагедией... но когда все принадлежат к одной касте и не блюдут родословные, это уже не настолько важно, чтоб калечить судьбу ребенка, вешая на него этикетку "ублюдок".