При прочтении темы возникли размышления на тему "легко быть добрым, когда ты красивый и богатый и тебя все любят", а попробуй быть эдаким рыцарем без страха и упрека, когда за честное и бескорыстное - тебе по щам, а за подлости и интриги - конфетку.
Кейтилин - честная и порядочная, не спорю, но в целом она всегда получала по справедливости (я имею в виду ее жизнь ДО вступления в "игру престолов"). Сделала, как должно, отшила Петира - и оставила за собой расположение отца, безупречную репутацию, положение в обществе, да и мужа в целом неплохого (возможно влюбленности и страсти между ними не было, но не было и неприязни и ей не пришлось ради брака отказываться от реально существующего возлюбленного).
Представим на мгновение, что Кейтилин не повезло - все почему-то решили, что она "себя не сберегла" и с Бейлишем что-то было (хотя на самом деле нет). Старки расторгают помолвку, на Кет обрушиваются насмешки и презрение, отец отсылает любимую дочурку с глаз долой. Очевидная несправедливость и злая шутка судьбы. Сохранила бы она в такой ситуации свои принципы? ИМХО, вопрос неоднозначный.
Жизнь Бейлишу показала, что он никто и звать его никак. Что если ты Талли или Старк, то вполне достаточно быть просто НОРМАЛЬНЫМ, чтобы жизнь тебя обсыпала шоколадом, а если ты Бейлиш - то либо довольствуйся малым и молчи в тряпочку, либо умей вертеться.
В реальной жизни если есть мозги и возможности "вертеться" + нехилое честолюбие - нужно быть святым, чтобы отказать от этого, принять свое положение и не пытаться выбиться наверх.
Петир и пытается и быстро обнаруживает, что оказывается за подлости бывает награда. Он не злобный гений и не монстр - он просто обычная такая гнида. ИМХО таких людей на свете немало (много кто готов подставить соперника, распустить грязные слухи об отвергнувшей девушке, подсидеть начальство) - просто размах не тот.
Однако, такие люди способны на достаточно глубокие чувства - и идя по головам, могут испытывать искреннюю любовь к своим детям, родителям, супругам - если их чувства взаимны.
Поэтому, ИМХО, все упирается во взаимность/ее отсутствие. Петир любил Кет, пока надеялся, что его чувства взаимны или могут быть взаимны. Потерял надежду на взаимность - исчезла и влюбленность (начистоту, это НОРМА для мужчин, испытывать неприязнь к отшившим их бывшим и раздражение от попыток выехать на "Давай останемся друзьями").
С Сансой также - ИМХО, у него есть надежда на взаимность (во всяком случае он сам так может считать). Надежда будет крепнуть - будет все сложнее бороться с влюбленностью.
Увидит, что Санса предпочла другого/нет шансов - использует Сансу как пешку и отомстит по ходу дела.
Вот Лиза Бейлиша ну так прям любила, аж на грани безумия 
и он ее ненавидел. 
Вот в случае 
