Оседланным в традиционном смысле слова, IMHO, будет только Дрогон.
Три головы дракона не обязательно равно трем всадникам. Три Тарга у нас уже есть - Дени (очевидный), Джон (скрытый), Эйгон (переодетый не в свои одежки).
С драконами все чуть сложнее.
Дрогона Дени оседлала и стала всадником судя по всему так, как это делали ее предки - забота о яйцах, запечатление при рождении драконов.
Визерион и Рейегаль уже здоровенные лбы-подростки. Чтобы оседлать их нужен какой-никакой опыт в обращении с драконами. А его даже у Дени нету, она больше на интуиции работает.
Судя по тому, как стремительно развиваются события, ни у Джона, ни у Эйгона нет долгих месяцев на то, чтобы приручать своего дракона. Так что они головы дракона, но не всадники.
Мне судьба Рейегаля и Визериона видится такой. Один из них станет Ледяным драконом, а другого "оседлает" Бран (и скорее всего именно в нем проведет дополнительную жизнь, возможность на которую есть у каждого варга).