Сомневаюсь, что Шая росла в замке. Она явно простолюдинка, судя по ее произношению слова "m'lord" и другим признакам. Если бы она росла в замке, то лучше знала бы свое место и понимала бы, например, что могущественного лорда (Тайвина Ланнистера, например) или королеву (Серсею) надо бояться. Да и пристроиться в замке смогла бы получше, чем в войске среди солдат. Нигде не сказано, что в игру "monsters-and-maidens" играют только дети благородного происхождения. Это в основе своей игра в догонялки, Арья в нее играла со своими приятелями-простолюдинами. И потом, если в замке, то каким образом отец мог бы заставлять Шаю работать у него на кухне? Явно подразумевается его собственная кухня, а не замковая. Но на крестьянку Шая тоже не похожа, это да. Ее отец мог быть каким-нибудь мастеровым, может быть .