А почему Нед должен был брать учителя по чьей-то рекомендации?
1. Он не был в столице больше девяти лет, и у него нет там хороших знакомых, детально знающих город.
2. Он является официальным лицом с достаточно широким кругом обязаностей, да ещё и пытается вести расследование, бегать по городу искать самому надёжного и квалифицированного учителя (он же ему родную дочь доверяет) ему просто некогда.
Соответственно самое простое - найти знающего и заслуживающего доверия человека и попросить кого-то рекомендовать. Ну или как вариант - он в силу каких-то причин был знаком с Сирио раньше а теперь тот оказался в городе.
а обучение ребёнка - это хорошее прикрытие для чужака в КГ
В данном случае - плохое. Детей в городе много, а Арья:
1. Дочь недавно прибывшего с севера человека, к которому нужно втереться в доверие (а Нед не так уж доверчив, несмотря на все ошибки, у него с интригами плохо, но детей он кому попало тренировать не доверит).
2. Дочь десницы - который на виду и в центре интриг.
3. Девочка - а учитель фехтования не тот человек, которого для девочек нанимают. Чему он её учит может не знать Санса, но слуги то однозначно в курсе.
То есть для маскировки это очень плохой вариант. Ибо чересчур привлекает к себе внимание. Для того, чтобы шпионить за Недом чуть лучше, но тоже не слишком - Арья мало что может рассказать, а по делам Эддард и Сирио практически не пересекаются.
4. То что Арье потребуется учитель такого рода (и вообще учитель) заранее не слишком известно. Догадаться после истории с побитым Джоффри можно, но никаких гарантий. Получается, что Варис импровизировал, а это на него не похоже. Если ему нужно было спрятать безликого в КГ, это можно было сделать намного проще и не привлекая лишнего внимания. Это большой город, где чужаков много и они никого не удивляют.
Вне всякого сомнения Сирио достаточно непростой персонаж, и то, что Мартин его явно не убил не может наводить на размышления. Но что это именно безликий, и тем более Якен - совершно неоднозначно, на мой взгляд.
Кроме того , что делать с Мерином Трентом? Если Сирио взял его лицо, то Якеном он быть не может. Даже безликие не способны раздвоиться и находится в разных местах одновременно.
Если нет - почему Трент его не убил? Или не был убит сам? Насколько я помню, он пользовался репутацией хорошего бойца.