Жителям королевства глубоко плевать на все, кроме того, как обстоит дело в их деревне, округе, регионе. Ну распались Семь Королевств и как это скажется на жизни и быте 99% населения? Да никак. Они как жили в пределах своего региона, так и будут жить. Торговцы как торговали, так и будут торговать. Маргиналы, как шлялись по дорогам, так и будут шляться. Что изменится-то?
Люди будут страдать от войн? Будут, но войны не идут бесконечно. Если за 8000 лет человечество не вымерло, то после исчезновения драконов у Таргариенов, им тем более ничего не угрожает.