К тому же, в Дозоре представители знатных северных домов ценились не меньше рыцарей.
Ценились разумеется, но в том зале висели щиты
только рыцарей. Специальный рыцарский зал.
Похоже, что в Щитовом зале были щиты не только рыцарей, но и просто людей дворянского рода, служивших в Дозоре - я сомневаюсь, что так уж много старобожцев вдруг принимали септрианскую веру.
Чтоб стать рыцарем не обязательно менять веру, это просто традиция андальской культуры. Кроме того в Вестеросе такой плюрализм, который нашему средневековью и не снился: в Винтерфелле к примеру посреди замка септа стоит, и детям преподают семибожие. Они могут молиться и старым богам, и семерым - дело вкуса. Более того: семибожие преподают систематически, есть преподавательница - септа Мордейн, и есть септон. А что касается старобожия - то у него по определению жрецов нет. И судя по отношению мейстера Лювина, "официальная наука" скептически относится ко всем этим северным суевериям. Но тут фишка в том, что хотя эту веру не преподают и жрецов нету, зато
сами боги порою разговаривают
.
Так или иначе: можно один обряд проводить по одной вере, другой по другой, это не считается отступничеством. Рамзай Сноу свой первый брак заключил по обоим обрядам - и в богороще, и в септе. Рыцарей из старых северных домов мало, но они есть. К примеру, сир Хелман Толхарт был главой дома Толхарт, это рядом с Винтерфеллом. Домерик Болтон тоже мог бы стать рыцарем - служил оруженосцем в Долине, участвовал в турнирах. Ну... неизвестно как там вышло, может отец потому и отозвал его домой, что ничего такого не планировал. А может быть он и не против был бы - судя по тому, что ошкуренный трупик украшал Щитовой чертог, какие-то Болтоны бывали рыцарями. Сам по себе обычай отдавать мальчиков на воспитание в далекие благородные дома - тоже, вероятно, южный. На Севере редко такое встречается (хотя к примеру Нед Старк тоже воспитывался в Долине и был оруженосцем; впрочем, потом он вернулся домой и рыцарем не стал).
Бран собирался стать рыцарем, и никто в семье не возражал. Никто не сказал ему: ты северянин, Старк, твоя вера - старые боги, ты не должен принимать рыцарский обет. Следовательно: такой обет старобожию не противоречит.