Если говорить о Сансе, проблема не в ее любви к блистательному Югу, а в отсутствии любви к мрачному Северу.
Новое поколение Старков в принципе не так привержено ксенофобии, которая северянам в целом свойственна, герой Джона - Юный Дракон, они с Роббом называют в поединках друг друга именами героев Вестероса(значит как минимум о них знают, и хотят на них походить), Бран обожает рыцарство и знает наперечет всех знаменитых королевских гвардейцев, и сам мечтает о белом плаще. Но при этом каждый из них осознает себя частью суровой северной земли, ассоциирует себя со своими предками лежащими в крипте, ощущает единым целым с Винтерфеллом. Гордится, что он Старк.
Санса же всего этого была лишена. Для нее Винтерфелл - это обочина земли, место где ничего хорошего с ней произойти не может, откуда надо вырваться в новый сказочный мир, где живут прекрасные принцы и благородные рыцари. И если Бран не меньше Сансы мечтавший увидеть Королевскую Гавань и предвкушавший встречу с одним из своих кумиров - Барристаном Селми, в свой должный оказаться последним день в Винтерфелле заплакал когда понял, что он покидает свой родной дом, людей к которым он привык, и которые его любили, то для Сансы возвращение "к Ходору" ужаснейший ужас, конец всем мечтам и надеждам.
На самом деле ничего плохого в таком отношении Сансы к Северу и Винтерфеллу нет, она девочка, ее судьба выйти замуж и жить в другом месте, стать частью новой семьи(иногда как ее матери приходится покидать родной и прекрасный дом, отправляясь в чужие и суровые края, иногда как Сансе, наоборот предоставляется возможность оказаться в сказке), Арья здесь скорее исключение, а Санса как раз типична. И не случись всего, что случилось, Санса выполнила бы свой долг перед семьей, став хорошей женой принцу Джоффри. Ведь тот же лорд Эддард совершенно не был заинтересован в интригах и конфликтах, и если бы Джофф был сыном короля Роберта и не таким мерзавцем, то от Сансы ничего бы другого и не требовалось, как вести себя как леди, завоевать симпатии королевского двора и столичных жителей, и родить наследников своему супругу. Санса со всем этим потенциально могла бы справиться, и воспитание полученное в Винтерфелле было направлено именно на это. И все были бы счастливы, и сама Санса, и остальные Старки за нее.
Я не считаю упущением, что Сансу воспитывали как южную леди, на самом деле как минимум со времен лорда Рикарда, Старки начинают себя позиционировать как общевестеросский Дом, отсылка Неда на воспитание к Джону Аррену, готовящиеся браки между Брандоном и Кейтилин, и Робертом и Лианной, Старки перестают быть обособленным Домом, и брак Джоффри и Сансы хоть и получился спонтанным, на самом деле закономерен. Эддард когда решает забрать Арью с собой, тоже говорит Кейтилин, что пора младшей дочери знакомиться с южными обычаями, она скоро подойдёт к брачному возрасту.
Скажу банальность, но старковость персонажа в его сердце, а не во внешнем поведении. Санса не любила Винтерфелл, и не любила Север, можно ли этому научить? Думаю нет. Младшие Старки читали одни и те же книги(Санса налегала на любовные романы, но это не принципиально), они слушали одни и те же сказки и рассказы Старой Нэн, отец и мать говорили им одно и то же, и круг общения у них был примерно одинаков.
Тем не менее каждый вырос не похожим на других. Люди - северяне они или южане, это ещё и просто люди, и каждый из них индивидуален.