На самом деле я никак не могу знать, кто от кого отстал в научно-техническом плане Вестерос от Эссоса или наоборот
То, что Вестерос отстает от Вольных городов - факт.
У него никаких аналогов браавосского Арсенала, к примеру. Там могут производить в день по галере - это в первую очередь говорит не о том, что Арсенал такой большой - о его величине говорило бы то, если бы там могли за 30 дней готовить разом 30 галер. Но раз 1 галера в день - это говорит об очень большой эффективности производства, развитом разделении трда, наличии массы готовых деталей, которые только вместе собрать, и возможно даже об определенной механизации (подъемные устройства, или прототип конвейера).
Также Вестерос не способен производить аналоги мирийских ковров или кружев (ткацкий станок, что ли, в Мире есть?), про оптику и не говорю.
Тирош изготовляет лучшие в мире красители. Возможно, если бы краска была всего одного оттенка, то можно было бы списать это на наличие какого-нибудь редкого моллюска, который только там и водится. Но красок он производит много, самых разных оттенков - значит, продвинутая химия.
Иллирио говорит, что пентосские особняки куда комфортнее "ваших продуваемых сквозняками замков" - значит, в плане строительства и бытовых удобств впереди пентошийцы. Серсея - королева! - на ночной горшок ходит... а вот в Эссосе как минимум у богатых канализация точно есть.
И это мы еще ничего про Йи Ти не знаем.
Другое дело, что, как мне кажется, в Эссосе напрочь отсутствует ДОКАЗАТЕЛЬНАЯ наука (кроме математики) - исключительно ОПИСАТЕЛЬНАЯ. Типа, "смешать то-то и то-то, получится краска синяя, а то-то и то-то - зеленая". То есть выведено методом проб и ошибок, а не методом научного анализа. Правда, у Мелисандры какие-то порошки есть, которые без определенных знаний по химии придумать невозможно... но насколько глубоки эти знания, сказать нельзя.
Правда, одно можно сказать точно: в Вестеросе не знают и этого.