Для меня основная разница между ними - Томмена мы последний раз видели 2 года назад, а за 2 года ребенок может очень измениться, посмотрите на Брана. Даарио же мы видели в последней серии 3 сезона, и нет никаких причин, что он внезапно стал выглядеть иначе. Хотя кто знает, может его загримируют так, что и незаметно будет, но вряд ли.
И еще - Даарио можно заменить без проблем другим персонажем. Он просто наемник, их много. Томмена как персонаж заменить невозможно, у Серсеи не может внезапно появиться еще один сын. Я не виню НВО за вынужденный рекаст ни того, ни другого, скорее всего, у них на то важные причины.