Потому, что Русе Болтон честный и скромный человек. Зачем ему обманывать сообщество Севера?
Он (судя по сериалу) убил Робби Старка, самопровозглашенного короля Речных Земель. Правда в книге сказано, что это сделал человек в "розовом плаще". Точно такой же человек вел войско Севера через Перешеек сидя на коне, в то время как Русе спокойно путешествовал в экипаже, в обчестве молодой жены.
Рамси не жег Винтерфелл. Его сожгла Огненная Змеюка. Этого Гада видел Бран глазами Лето, но почему-то упорно не хотят видеть некоторые читатели, наверное от отсутствия глаз.
Север - это и есть Болтон, Болтоны - прирожденные северяне, потомки Первых Людей, в отличие от Мандерли, которых за их поведение выгнали из Простора. На Севере их с распростертыми объятьями встретили Старки. Первым делом ограбили, вторым - разрешили грабить других северян этим пришлым прощелыгам, для чего подарили земли с людьми. Как говорится "Рыбак рыбака видит издалека" или "Скажи мне: кто твой друг, и я скажу - кто ты".