Лорд Старк, конечно, истово религиозен в своей вере, он всерьез относится к богам и проявлениям их воли... однако его нельзя назвать ее ревнителем в том смысле, что он весьма либерален в отношении к доминирующей вере континента - андальской; настолько, что вполне допускает переход его собственных детей в веру их матери-"южанки": Брана, которому можно не только принять андальские рыцарские обеты (что как будто не означает смену веры само по себе), но и стать септоном (!), Сансы и Арьи, которых он планирует выдать скорее за южных лордов... Опять же, если взять Джона, хотя тот и принимает присягу перед чардревом, это лишь его личный выбор.
Может быть, хранителем традиций рода и веры в Старых богов должен был по идее Неда выступать старший сын и наследник - Робб, а остальным - свободно, но прямо об этом нигде не говорится. Реально есть свобода выбора у отпрысков Неда, и в условиях, когда андальская вера является не только доминирующей, но и распространяющейся все дальше (как мы видим на примере Железных островов, где умудрились поставить этому заслон, хотя и далеко не полный, а также и на примере дома Мормонтов), с такой свободой, которую предоставляет Нед Старк, вера в Старых богов в исторической перспективе обречена. Если она так долго сохраняется в объединенном Вестеросе, то лишь благодаря тому, что Север - периферия из периферий, и потому испытывает несколько меньшее влияние. Подходы Неда дальнейшему сохранению веры не способствуют.
Поэтому сказать, будто Эддард в самом деле хотел, чтобы его дети непременно были приверженцами этой веры, нельзя. Для него их вера - личное дело и свобода выбора. И в отношении Сансы это безусловно так. Для Сансы вера матери интереснее и понятнее.