LadyStoneheart , очевидно, что Сансу учили такому поведению, и она всецело его восприняла:
Леди не пристало кричать и плакать от ужаса на турнирах.
Конкретно этот момент, во-первых, дурно переведён, никакого презрительного "как жаль" там нет. А во-вторых, можно хорошо увидеть, что Санса впервые увидела смерть (её-то отец не таскал на казни), и это её "странно восхитило". Что касается "почему не жалела и не плакала" ответила выше - леди не положено, эмоции были другие, да и не знала она этого рыцаря.