как раз по вертикали и соотносится: охота (рыболовство) - скотоводство - земледелие. И техническое отставание кочевников тому лишнее подтверждение.
Вы путаете, по вертикали это родоплеменной строй - феодализм - капитализм. А ведение хозяйства зависит от культурного и географического факторов. А то по вашему получается, что всё человечество было кочевыми скотоводами с юртами, потом кто-то развился (китайцы, индийцы, египтяне, европейцы) и стали землю пахать, а тюрки и монголы затормозились и продолжили пасти скот. Тем более чистых земледельцев нет, они всегда скот разводят. Это просто разное сельское хозяйство. Вот в России и Монголии сейчас процветает капитализм, но в первой фермер картошку сажает, во второй скот 2 раза в год перегоняет с летников на зимники. В Японии рыбу ловят, правда сомневаюсь, что там такой промысел у крестьян остался, там корпорации вроде всем занимаются.
А отсталые не номады по отношению к оседлым, а Восток по отношению к Западу в 17-18 вв., где произошёл технический прорыв. Большинство стран Востока оседлые цивилизации, если что.
Скотоводство не древнее земледелия вроде как. Параллельные процессы аграрной революции.
Тем более земледелец всегда скотовод. В кухнях оседлых народов всегда есть мясные и молочные блюда.
Кочевничество - это по сути мобильное животноводство. То, что кочевники, собственно, рандомно кочуют - не более чем иллюзия.
У Мартина дотраки постоянно куда-то движутся. Так не бывает
У реального номада есть зимние и летние кочевья для скота, и маршрут он не меняет, потому что степь поделена между родами.